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柴米油盐巧保存 采购有方不踩坑

作者: 宣传统战部  阅读次数: 528 发布时间: 2022-04-12

    本报记者 徐小翔
  食物一次买多少合适,各种食材的保质期多长,不同的蔬菜能放多久?最近不少读者发出这样的疑问。关于食物的正确采购和储存方法,我们请教浙江医院营养科主任郑培奋,请她从健康和营养角度给出建议。
  米面也有保质期
  大米作为许多人每天都要吃的主食,对于它的储存就更要小心了,大部分家庭应该都是一大袋一大袋得买。
  普通袋装大米,保质期一般是6到12个月。而那些散装大米,保质期则不太明确,一般来说,夏季保质期只有3个月,而秋季则长达6个月。
  面粉的保质期一般是3至12个月,不同包装方式和不同类型,保质期有所差别。
  长期放置的面粉会生虫,这种虫子的分泌物中有一种名为“苯醌”的毒素,是致癌物。过期大米同样容易生虫或发生霉变,霉变的大米含黄曲霉毒素,这类致癌物质对身体危害很大。
  郑培奋建议,尽量避免购买散装米面,散装米面常常没有标注食品生产日期及保质期,存在潜在食品安全风险。五谷杂粮的储备,应尽量选用分装盒或分装罐来保存,并按照需求适量购买。
  食用油放越久品质越差
  桶装油的保质期一般是18个月,虽然保质期比较长,但如果已经开封,最好在三个月内把它吃完。
  放置时间越久,油的品质就越差,建议根据家中人口数量及做饭次数来购买合适包装的食用油。
  另外,日常饮食中应尽量将不同种类的食用油搭配使用。
  牛奶根据消耗量购买
  牛奶变质速度非常快,春夏季节开封后的牛奶在外放置一个小时就可能变质,秋冬季节开封后的牛奶放置超过两个小时后也不建议食用。因此,购买牛奶时,应根据家中每日消耗量,选购适合容量的牛奶,放入冰箱保鲜,开封后尽快食用。
  郑培奋特别提醒,选购饼干、罐头等适于长期存放的食物时,应注意食物存放条件,并在规定的保质期内食用。
  在存储食物的容器选择上,应尽量选用玻璃或硅胶制品,这些容器既不会对身体造成危害,也能够反复使用以免造成污染。

  当然,囤菜是为了应对特殊情况,日常更建议现买现吃,一来更新鲜,营养保存更全面,二来降低食物变质的风险。

    2022年4月12日 《浙江老年报》 09版 健康